知ってると便利!牡蠣の下ごしらえ
スーパーでむき牡蠣が手に入ったら
手に入れた加熱用むき牡蠣を調理する前にひと手間。
これだけでさらにおいしい牡蠣料理に!
1. 牡蠣をそのままボウルに移す。
2. かき120gに対し各小さじ1の塩を入れて軽く混ぜる。
3. 2に水を入れ優しく混ぜる。(よごれが浮き出てきます。)
4. 水ですすぎ流す。
※まだぬめりが気になるようなら、かき120gに対し各小さじ1の塩と片栗粉をいれて軽く混ぜきれいな水ですすぎ流しでもOK!
5. キッチンペーパーで水気を取る。
※ フライなど油を通すならキッチンペーパーなどで水分をとってください。
稀に牡蠣の殻が付いている場合があるので、怪我には十分に気を付けてくださいね。